粳米是什么米?粳米怎么读?粳米和大米的区别是什么?

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粳米是什么米?粳米怎么读?粳米和大米的区别是什么?,

看到有的粥类食谱的质料要准备梗米,梗米是什么米?我们一样平常知道的米就是大米和糯米吧?实在南方人吃的大米许多就是梗米!梗米的梗怎么读你知道吗?我爱分享吧的小编今天为你解答粳米是什么米?粳米怎么读?粳米和大米的区别是什么?

粳米是什么米?

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梗米,读作gěng mǐ。粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要泉源。粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,逐日食用,是滋补之物。粳米是大米的一种,在中国各地均有莳植,莳植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

米粒一样平常呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软适口,但出饭率低。粳米凭据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米产量远较籼米为低。粳米对照粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭对照绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

粳米和大米的区别

梗米是大米的一种。除了梗米,大米另有哪些种类?大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一样平常呈长椭圆形或细长形。凭据籼米的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一样平常呈椭圆形。凭据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一样平常呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一样平常呈椭圆形。

粳米的营养价值

1. 粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;

2. 粳米能提高人体免疫功效,促进血液循环,从而削减高血压的机遇;

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3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;

4. 粳米中的卵白质、脂肪、维生素含量都对照多,多吃能降低胆固醇,削减心脏病发作和中风的几率;

5. 粳米可防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体卵白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

梗米的纪录

唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说,粳米能养胃气、长肌肉;《食鉴本草》也以为,粳米有补脾胃、养五脏、壮实力的优越功效。

北宋文人张耒,对米粥养人的体会很深,以为逐日早晨吃米 粥是进食补养的第一妙诀。他在《粥记》中写道:“逐日起,食粥一 大碗,空腹胃虚,谷气便作,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食 之妙诀。”

北宋文豪苏东坡,也经常食用米粥以调补,他的体验是夜晚 吃粥更妙,他说:“粥既快美,粥后一觉,妙不可言也。”

诗坛寿翁陆游,享年八十有六,他深受米粥补养之益,从中 悟出吃粥养生是延年益寿最简捷有用的妙法。他专门写了一首《食 粥》诗,鼎力赞颂:“众人个个学长年,不悟长年在眼前,我得宛 丘夷易法,只将食粥致仙人。”

李时珍《本草纲目》中纪录养生方式;多食粳米粥 。“逐日起食粥一大碗,空腹虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也。”做粥的质料最好是粳米(大米的一种),因其性甘平,是健脾胃、培中气的良药。

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